牛肉のたたき

「たたき」というと、「カツオのたたき」を思い浮かべる(おもいうかべる)ように、主に(おもに)魚(さかな)を料理(りょうり)するときに用い(もちい)られる調理法(ちょうりほう)です。ブロック状(じょう)の食材(しょくざい)の表面(ひょうめん)を軽く(かるく)焼き(やき)、中(なか)には火(ひ)を通さ(とおさ)ないようにしたものを切り分け(きりわけ)で、香草(こうそう)や調味料(ちょうみりょう)をつけていただきます。カツオ以外(いがい)に、牛肉(ぎゅうにく)でもおいしくできます。和風(わふう)ローストビーフといった感じ(かんじ)ですね。見栄え(みばえ)がするわりに、意外と(いがいと)簡単(かんたん)!　応用(おうよう)が利く(きく)ので是非(ぜひ)、ご家庭(ごかてい)で手作り(てづくり)しましょう!！　パーティ料理(りょうり)やおめでたい席(せき)にぴったりです。たくさん作っ(つくっ)てわいわいみんなでいただきたい一品(いっぴん)です。★手作り(てづくり)ポイント!・焼き網(やきあみ)はよく熱し(あつし)ておきます。・たれのバリエーションを楽しみ(たのしみ)ましょう。◆材料(ざいりょう)（1回分(かいぶん)）・牛(うし)ももかたまり・・・４00g・塩(しお)、コショウ・・・少々(しょうしょう)・酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)１〈たれ〉・しょうゆ・・・大さじ(おおさじ)２1／２・酒(さけ)、みりん・・・各(かく)大さじ(おおさじ)１・ごま油(ごまあぶら)・・・小さじ(こさじ)１・すりごま・・・大さじ(おおさじ)1／２・おろしリンゴ・・・1／４・レモン◆下ごしらえ(したごしらえ)・牛肉(ぎゅうにく)に塩(しお)、コショウをよくすり込み(こみ)ます。◆つくり方(つくりかた)１．焼き網(やきあみ)をよく熱し(あつし)て、下ごしらえ(したごしらえ)した牛肉(ぎゅうにく)をのせ、ときどき向き(むき)を変え(かえ)ながら表面(ひょうめん)全体(ぜんたい)に焼き色(やきいろ)をつけます。２．指(ゆび)で押して(おして)弾力(だんりょく)が出(で)たら、冷水(れいすい)にとって急速(きゅうそく)に冷やし(ひやし)ます。３．たれを作り(つくり)ます。たれの材料(ざいりょう)を加え(くわえ)ます。４．２の肉(にく)を薄切り(うすぎり)にして、たれをかけていただきます!レモンをくし形(くしがた)に切っ(きっ)たものを添える(そえる)と良い(よい)ですね。★モデル献立(こんだて)●ホウレン草(ほうれんそう)のゴマ和え(ごまあえ)●豆腐(とうふ)となめこのお味噌汁(おみそしる)