鯖の竜田揚げ

素材(そざい)に酒(さけ)やみりん、しょうゆなどで下味(したあじ)をつけてから、粉(こな)をつけてこんがり揚げ(あげ)たものを「竜田揚げ(たつたあげ)」といいます。鯖(さば)やカツオ、アジなどの匂い(におい)の強い(つよい)魚(さかな)は、下味(したあじ)をつけない「から揚げ(からあげ)」よりも、竜田揚げ(たつたあげ)に向い(むい)ています。名前(なまえ)の「竜田(たつた)」は、在原業平(ありわらのなりひら)の「千早(ちはや)振る(ふる)神代(じんだい)も聞か(きか)ず竜田川(たつたがわ)から紅(べに)に水(みず)くくるとは」（百人一首(ひゃくにんいっしゅ)）に歌わ(うたわ)れた、紅葉(こうよう)の名所(めいしょ)「竜田川(たつたがわ)」に由来(ゆらい)します。素材(そざい)にしみこんだしょうゆの色(いろ)が紅葉(こうよう)のように美しかっ(うつくしかっ)た・・・ということでしょうか。★手作り(てづくり)ポイント!・魚(さかな)は下味(したあじ)をつける段階(だんかい)で、ショウガ汁(じる)、レモンのくし切り(ぎり)を添え(そえ)ておくと臭み(くさみ)が消え(きえ)ます。・油(あぶら)の切れ(きれ)が悪く(わるく)なるので揚げ(あげ)た魚(さかな)は重ね(かさね)ないようにパットに並べ(ならべ)ます。・魚(さかな)が苦手(にがて)な方(ほう)は、鶏肉(けいにく)でもokです。◆材料(ざいりょう)（4人分(にんぶん)）・鯖(さば)の切り身(きりみ)・・・4切れ(ぎれ)＊3枚(まい)おろしにしたもの。アジの3枚(まい)おろしを切っ(きっ)ても可(か)。・しょうゆ・・・大さじ(おおさじ)２強(きょう)・酒(さけ)・・・大さじ(おおさじ)2強(きょう)・ショウガ汁(じる)・・・大さじ(おおさじ)１・片栗粉(かたくりこ)・・・大さじ(おおさじ)５・揚げ油(あげあぶら)・・・適宜(てきぎ)・レモン・・・1／２個(こ)◆下ごしらえ(したごしらえ)・鯖(さば)の切り身(きりみ)は、食べ(たべ)やすい大きさ(おおきさ)にそぎ切り(ぎり)にし、しょうゆ、酒(さけ)、ショウガ汁(じる)をふって15分(ふん)おきます。◆つくり方(つくりかた)１．鯖(さば)の水気(みずけ)をふき取り(ふきとり)、片栗粉(かたくりこ)を全体(ぜんたい)にまんべんなくまぶしつけ、余分(よぶん)な粉(こな)をはたいて落とし(おとし)ます。２．油(あぶら)を170〜180度(ど)に熱し(あつし)て、１の鯖(さば)を入れて(いれて)からりと揚げ(あげ)、バットに取り(とり)ます。３．皿(さら)に盛り(もり)、レモンのくし切り(ぎり)を添え(そえ)て召し上がれ(めしあがれ)!無料オンラインゲームは人気ですから無料オンラインゲーム攻略レビューの総合サイトがたくさんあります。オンラインRPGゲームが一番人気です。